Özü mısır ekmeği olan ve içinde az miktarda salamura hamsi ile birçok yeşillik karıştırılmış ekmektir. Kuzinede odun ateşinde pişirilirse, daha bir lezzetli olur.En az bir  yıllık ayıklanmış salamura hamsiden yapılır. İlave bir yemek olmadanda , pasta veya kurabiye gibi tek başına yenir.Normal ekmekten daha tuzludur. Yanında salatalık, pırasa veya soğan gibi garnitürler bulursa daha da iyi olur. İçine pazı,  nane, pırasa, karalahana, iç yağı (patila), mısır unu, tuz yoğrularak  lezzeti artırılabilir.

 Yiyecekler evin girişinde bulunan mutfakta hazırlanır. Mutfak, genellikle evin yamaca bakan kısmında olduğundan giriş kapısı ve ocak ateşi sayesinde aydınlanır. Mutfağın bir cephesini ocak kaplarken diğer cephelerde raf(terek), dolaplar vardır. Ocağın ortasında zincir asılıdır ve yemeğin burada asılan kulplu kazanlarda da pişirildiği olur. Bunun yanında sacayak kullanılarak tencerede de pişirilir. Ayrıca ekmek, hamsikol, laz böreği vs. yapmak için de taştan oyularak yapılmış bir tür tandır olan “peki” vardır. Kullanılan araç gerecin(kaşıklar, siniler, saklama kapları…)büyük bölümü tahtadandır. Ayrıca metal (özellikle bakır) araç gereç de kullanılmaktadır. Uzun süre muhafaza edilmesi gereken yemekler ise salamura yapılıp çamur saklanır.